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甘薯淀粉又稱紅薯淀粉。是由甘（紅）薯加工而成。高粘性,糊化后粘度較高,具有較好的彈性，高聚合度，成膜性高?？谖稖睾突緹o刺激。
中國淀粉工業(yè)發(fā)展態(tài)勢呈現(xiàn)持續(xù)良好,新型淀粉產(chǎn)品的多元化發(fā)展是未來淀粉行業(yè)的發(fā)展方向。
根據(jù)紅薯成分特性，在選擇紅薯作生產(chǎn)淀粉原料時，應(yīng)以淀粉含量高，糖分、蛋白質(zhì)、纖維素、果膠質(zhì)和多酚類物質(zhì)等含量少的品種為佳。而且，盡可能選用丘陵早地或土壤排水良好、生長期長的甘薯作原料。重點可考慮以下幾···
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